Как собирать грибы, чистка и приготовление сыроежек, а также сколько грибов можно есть

20.06.21 Разное 351

Грибы – это интересный и полезный продукт. Они растут очень быстро, также быстро стареют и исчезают. Грибы содержат множество питательных веществ. Грибы часто выращивают в теплицах, но это не совсем то. Настоящие грибы – природные, ожидать появление грибов в лесу стоит после дождей (обычно с начала июня и до глубокой осени). Лесополоса должна быть чистой и находиться на безопасном расстоянии от загрязняющих объектов, так как грибы хорошо впитывают окружающие вещества.

Собирать грибы в лесу достаточно просто. Перед походом стоит одеть подходящую одежду для защиты от возможных насекомых (клещей и т.д.), взять удобную емкость и нож. Не стоит забывать и о защите от дождя, так как это не редкость, когда грибники попадают под дождь, ведь грибы растут после дождя. Зачастую самый распространённый гриб, который можно найти – сыроежка. Они бывают разных видов, в основном отличаются цветом шляпки.

В случае хороших условий, только зайдя в лес, уже можно встретить целую поляну грибов. Брать стоит только те грибы, которые хорошо известны внешне, чтобы случайно не перепутать с ядовитыми. Также стоит обратить внимание на возраст гриба – лучше всего собирать молодые. Они гораздо полезнее, крепче и не содержат вредных веществ. Стоит обходить внешне трухлявые грибы и с желтизной, ну и конечно же червивые грибы.

Собирать сыроежки лучше всего в ведро или корзинку, то есть в емкость с твердыми краями, так как сыроежки очень легко разрушаются. В крайнем случае можно использовать пакет, но нужно крайне осторожно передвигаться с ним. Когда подходящие грибы найдены, необходимо извлечь гриб и обрезать ножку, если всё хорошо – опустить в емкость для сбора, иначе выбросить.

Наконец, грибы собраны, остается их помыть и приготовить. Лучше всего делать это сразу, ведь грибы очень быстро портятся, а также начинается появление вредных веществ путем разложения белковых соединений.

Как мыть грибы? Делать это можно по-разному, в зависимости от того, что будет приготовлено из грибов и какие собственно грибы. Например, для сушки грибы лучше не мочить в воде, а просто почистить щеткой. Иначе грибы могут начать преть от впитавшейся воды.

Чаще всего грибы подготавливают для варки и далее для жарки, закупоривания, запекании на мангале и т.д. В этом случае можно грибы, в данном случае сыроежки, залить горячей водой и спустя 5 минут начинать чистить их щеткой или губкой. Ножки и кожицу можно не удалять, особенно если грибы не горчат.

Как приготовить сыроежки решать каждому самому. Когда грибы очищены, можно поставить их проварить в течение 15-30 минут в подсоленной воде, а воду после слить и промыть грибы чистой водой. Это нужно для большей уверенности в безопасности грибов, ведь в таком случае вредные вещества останутся в воде. После отвара грибы нарезаются как требуется и далее готовятся различные блюда: жаренные грибы со сметаной, пирог с грибами, жаренные пирожки с грибами, блины с грибами, пельмени с грибами и т.д. Рецептов множество, блюда получаются с очень хорошими вкусовыми качествами.

Сколько грибов можно есть? Грибы все же считаются тяжелой пищей, особенно из-за содержания хитина, которого больше всего в ножках. Согласно некоторым рекомендациям, в день лучше съедать не более 150 гр., однако нужно опираться на собственные ощущения и возможно стоит отказаться от частой еды грибов, если чувствуется некоторый дискомфорт.